单丛茶源自广东，茶叶形美色翠，茶香味甘香郁。单丛茶已经有了七百年历史，品质最好的单丛茶就在凤凰镇乌岽山上，而近三十年单丛茶也慢慢走出了广东打出了市场，开始进入茶友们的视野里。那么单丛茶是什么茶类呢，下面我们就来一起了解一下吧。
单丛茶是乌龙茶
从工艺来看单丛茶是什么茶类，单丛茶是乌龙茶的一种，属于半发酵工艺。单丛茶指的是茶树中具有各自鲜明的植物香型，单棵采摘、单棵制作、韵味突出、品质优异的单株老丛茶的总称，现代单丛茶产品，分“凤凰单丛”和“岭头单丛”两个品名，经晒青、晾青、做青、杀青、揉捻与烘焙共六道工序制作而成，滋味浓醇鲜爽，具有独特的山韵，根据不同香气可以分为蜜兰香、黄栀香、芝兰香、肉桂香、杏仁香、姜花香等十大香型。
凤凰单丛和岭头单丛的区别
上面说到单丛茶分为“凤凰单丛”和“岭头单丛”两个品名，凤凰单丛主要是产于潮安的凤凰山，岭头单丛主要是产于饶平坪溪岭头村双髻娘山，这是两者源头的不同产区的不同，使两者的内质有着很大的不同。
凤凰单丛的香气主要由茶叶的品种香和发酵香两者结合而产生的，内质特点是具自然花香气，因此凤凰单丛也称为“花香型”单丛茶；而岭头单丛香气来源于品种香，内质特点是具有自然花蜜香气，因此也被称为“花蜜香”单丛茶。这就是凤凰单丛和岭头单丛的区别所在了。
单丛茶冲泡方法
1、温杯
准备一个白瓷碗，白瓷碗可以更好地锁住茶香，用开水将白瓷碗烫洗一遍，起到消毒去味的作用，提高白瓷碗自身温度。以100ml白瓷碗为例，准备8g茶叶，也可根据个人喜好准备茶量。
2、注水
沿着白瓷碗杯壁顺时针一圈一圈注水，壶嘴不宜抬的过高，出水速度要快，使茶叶在水中快速翻滚，水温在100℃，水温过低无法将茶叶冲泡开，茶中营养物质无法全部析出。
3、出汤
单丛茶出汤速度快，前三泡出汤时间在10秒左右，第三泡之后，时间慢慢延长。出汤要倒净，避免留下的茶汤影响下一泡的口感，单丛茶可反复冲泡，好的单丛茶冲泡7次不在话下。
这就是单丛茶最简单的冲泡方法了。
所以单丛茶是什么茶类，单丛茶是乌龙茶的一种，归属于半发酵工艺。单丛茶源自于凤凰镇，其分为“凤凰单丛”和“岭头单丛”两种品名，这两种品种其茶香特质也是不一样的。好的单丛茶能够冲泡好几次，在手法上我们注意冲泡方式，泡出来的茶叶也是味道不一样的。
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