无论南北无论民族，米饭都是我们中国人的主食之一，没有人能够离得开它。而米饭也是分为好几种米饭，每个人的口味不一样喜欢吃的米也就不同，这不有些人就喜欢吃糙米，有些人喜欢吃珍珠米。没想到每天吃的米饭还有这么多名堂，那这个糙米是什么米呢，下面我们来一起了解一下吧。
糙米是全谷粒米
在众多种类的米饭中，糙米是什么米呢，糙米其实是稻谷脱壳后的全谷粒米，这种米饭比平常大米营养价值高，但是口感比较差，吃起来比较粗糙干巴巴的，因此大家称其为糙米。糙米与白米相比，糙米较高程度地实现了稻谷的全营养保留，是稻谷脱壳后仍保留了皮层和胚的米粒，不仅含有更多的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，更重要的是还含有膳食纤维等多种促进人体健康的功能因子。
糙米的煮法
如果用一般的方法煮糙米，糙米的粗糙口感不会发生改变，这样也比较难以下咽。其实只需要提前一步就可以让糙米口感变得好一些。糙米一定要提前浸泡，最好可以浸泡一个晚上，两小时起步也行。糙米直接煮的话难以煮熟，口感会很生硬。如果不泡或者泡的时间很短，那么就需要煮的时候多煮一段时间了。第一次吃可以加一些精米一起吃，适应了糙米的口感之后再逐渐加大糙米的量。
糙米不要天天吃
糙米最好不要天天吃。尽管糙米的营养价值很高，但如果长期食用，尤其是作为主食，会对人体产生一些不良影响。天天吃糙米最主要的影响是会导致体内矿物质摄入不足。并且患有肠胃病的人不适合吃糙米。糙米不容易消化，如果患有肠胃病的人长年食用糙米，可能会导致胃肠道滞胀。另外常年腹泻的人吃糙米，可能会导致更严重的腹泻。吃糙米时，也要注意控制体重，不能一次性吃太多，以免造成胃肠道负担。
所以糙米是什么米，糙米就是稻谷脱壳后的全谷粒米，这种米只经过了稻谷脱壳，没有进一步加工，所以较高程度地实现了稻谷的全营养保留，膳食纤维也比较丰富。不过糙米虽然营养价值比一般大米高，但是也不能天天吃，否则会造成肠胃负担并且矿物质流失，一周吃一次差不多就可以了。
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