我们在初中学物理的时候肯定都学到过沸点、熔点这种知识点。沸点我们最常拿来举例的就是水的沸点了，水的沸点是100摄氏度，这已经是一个常识了，而除了水之外，不同液体的沸点也各不相同，比如油的沸点是多少度呢？下面我们来复习一下关于沸点的小知识吧。
食用油的沸点在200°C以上
油的沸点普遍在200°C以上，而不同种类的油的沸点是多少度？其中菜籽油和花生油的沸点为335°C，玉米油的沸点为246°C，芝麻油的沸点为215°C，大豆油的沸点为230°C。当食用油达到沸点的时候会开始蒸发，此时会产生大量油烟，对人体的危害还是很大的。
火锅红汤先沸腾的原因
大家吃火锅的时候肯定会发现鸳鸯锅里，红汤总是先沸腾。这是因为红汤锅底表面的油将蒸汽热量吸收掉了，防止其散发出去，如此一来加热相同时间的话，红汤的温度要比白汤高很多，如此一来红汤就很容易达到沸点，自然也就比白汤更快沸腾了。
油温过高的危害
炒菜时如果油温过高，是会对人体造成一定伤害的。当食用油升温到150°C时，会产生大量的油烟，这种油烟会对人的呼吸道产生刺激，并且诱发病变；当油温加热到250°C以上时，产生的油雾凝聚物会导致细胞癌变，并且要炒的菜里的营养物质也会受到破坏。因此在平时炒菜的时候也要注意下不要油温过高了。
所以油的沸点是多少度？一般来讲食用油的沸点是在200°C以上，不同种类的食用油其沸点也不同，常见的食用油例如花生油菜籽油的沸点在335°C。在平时炒菜的时候虽然并不会达到油的沸点，但是油温过高也会产生有害物质，所以也要注意火候的把控。
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