说起胖头鱼和白鲢小伙伴们一定不会陌生，那么所谓的胖头鱼其实就是鳙鱼，而白鲢则指的是鲢鱼，是我国主要的淡水养殖鱼，同时也是人们餐桌上的常客，称得上是出场率非常高的明星鱼，而它们在外观上的高度相似性，有时会使我们傻傻分不清，那么鳙鱼和鲢鱼的区别有哪些呢？
1.外观与性情区别
(1)颜色不同，鳙鱼体表整体呈灰黑色，只有头尾以及腹部为白色，而鲢鱼体表则呈白色或银白色，头部和背鳍呈黄白色或淡黄色。
(2)形状不同，鳙鱼脑袋和嘴都比较大，而鲢鱼脑袋小同时嘴也比较扁，其次是鳙鱼体表有丰富的鳞片，而鲢鱼的体表鳞片非常细小，并且在身体上覆盖着黏液，这也是两者最直观明显的区别之一。
(3)性情不同，鳙鱼和鲢鱼虽然都是淡水鱼，但鲢鱼生性活泼，游动时会在水面跳跃，而鳙鱼则表现较为温顺沉稳，只在水里的中上层活动，基本不会跃出水面。
2.烹饪与口感区别
鳙鱼因脑袋大的特点，经常被用来做剁椒鱼头，而鲢鱼则常常被用来做水煮鱼，在口感上鳙鱼肉质软嫩细腻，口感较好男女老少皆可食用，但鲢鱼如果对比鳙鱼则口感稍显粗糙，并且鲢鱼的刺多还非常细，吃的时候需要格外注意，而鳙鱼的刺则稍微少一点，因此老人和小孩都比较喜欢吃鳙鱼，这也是鳙鱼和鲢鱼的区别之一。
3.营养价值区别
虽然鳙鱼肉和鲢鱼肉都含有丰富的蛋白质，但鳙鱼的营养价值一般体现在疏肝利肺健脾上，并且鳙鱼的头部发达脑髓含量高，对眩晕，记忆力差，胃寒等能起到辅助作用，而鲢鱼的营养价值则主要体现在美容养颜方面，其肉质中含有的胶原蛋白对皮肤粗糙，头发脱落干脆等有辅助作用。
其次鳙鱼的价格普遍也比鲢鱼贵一些，市面上鲢鱼普遍都是整只出售，而鳙鱼有的单卖鱼肉，有的整只卖，在销量上鳙鱼要比鲢鱼高一些，这也是鳙鱼和鲢鱼的区别，但无论是鳙鱼还是鲢鱼，只要不暴饮暴食，常吃都对身体有好处。
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