单丛茶在我国茶叶文化中已经有了七百年的历史，其滋味醇爽、持久、回甘力强、耐泡，而最为著名的单丛茶有两种，一种叫凤凰单丛茶，一种叫岭头单丛茶。尤其是凤凰单丛茶，可谓是单丛茶的招牌茶类。那凤凰单丛茶是属于什么茶呢，下面我们来了解一下吧。
凤凰单丛茶是乌龙茶
从发酵工艺来看，我们就能知道凤凰单丛茶是属于什么茶。单丛茶是什么茶类，单丛茶属于乌龙茶，所以凤凰单丛茶也是乌龙茶，半发酵茶的一种。其因为产于潮安的凤凰山而得名。凤凰单丛茶的主要特点是内有自然花香，属于“花香型”单丛茶，其极耐冲泡的特质让凤凰单丛茶能够在十大香型中脱颖而出，成为了最出色的一类单丛茶。
凤凰单丛茶的冲泡方式
1、首先用烧开的沸水冲洗茶具，杀菌清洁并且提高茶具温度。
2、将8-12克的凤凰单丛茶投入盖碗中，高注沸水入盖碗中，并快速把茶汤倒掉。注意，一定要快，不然会使茶叶中的营养物质过度流失。
3、接着再将沸水高冲到盖碗中，并用盖杯刮去表层浮沫，注入的水盖过茶叶即可，不宜过多。
4、等待5秒左右，依次循回往各杯低斟茶汤。低斟是为了尽量减少茶汤和茶香的外溢，保持茶的温度。低斟的过程，尽量将盖碗里的茶汤滴尽。
这时候就可以将品尝茶汤的韵味了。
凤凰单丛和岭头单丛的区别
上面说到单丛茶分为“凤凰单丛”和“岭头单丛”两个品名，凤凰单丛主要是产于潮安的凤凰山，岭头单丛主要是产于饶平坪溪岭头村双髻娘山，这是两者源头的不同产区的不同，使两者的内质有着很大的不同。
凤凰单丛的香气主要由茶叶的品种香和发酵香两者结合而产生的，内质特点是具自然花香气，因此凤凰单丛也称为“花香型”单丛茶；而岭头单丛香气来源于品种香，内质特点是具有自然花蜜香气，因此也被称为“花蜜香”单丛茶。这就是凤凰单丛和岭头单丛的区别所在了。
所以凤凰单丛茶是属于什么茶，从发酵工艺我们就能得知凤凰单丛茶是乌龙茶，半发酵茶。而单丛茶拥有十大香型，其中凤凰单丛茶就是十大香型中的“花香型”，味道醇厚，耐泡，回甘力强，因为这些特质，凤凰单丛茶在十大香型八十多个品系中最为突出，受到大家的一致好评。
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