中国八大菜系代表菜，鲁菜是八大菜系之首

中国的美食闻名于世界，很多外国友人为了一口吃的不远万里来到美丽的中国，有人甚至说“除了法国菜是弟弟，其它的都是孙子”来调侃各国菜系，而之所以这么厉害其八大菜系居功至伟，那么中国八大菜系代表菜分别是什么？来开看看具体的介绍。

中国八大菜系代表菜

鲁菜的发源地是山东省淄博市博山区，作为八大菜系之首，鲁菜是国内涵盖面最广的菜系，讲究的是调料纯正，具有鲜、嫩、香、脆的特色，口味的话偏于咸鲜，特别是鲜汤和奶汤的调制非常讲究，其主要的特色菜有糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、红烧大虾、苹果鸡、翡翠虾环。

川菜既是八大菜系之一，也归于中国传统的四大菜系，它的取材广泛，调味多变，菜式多样，但主要的特点讲究的是麻辣鲜香、油大味厚，特别喜欢用辣椒、花椒、胡椒“三椒”和鲜姜，主要的特色菜有水煮鱼、川味火锅、回锅肉、麻婆豆腐辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁。

苏菜起源于南北朝、南宋时期，主要以南京、扬州、苏州、淮安、徐州、海州六个地方菜组成，苏菜的特点是擅长炖、焖、蒸、炒，而且重视调汤，口味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味，主要的特色菜是清汤火方、鸭包鱼翅、水晶肴蹄、松鼠桂鱼、西瓜鸡、盐水鸭、清炖甲鱼等。

粤菜由广州菜、潮汕菜和东江菜组成，在这八大菜系中，粤菜的菜式和韵味独树一帜，拥有很多的品种花样，而粤菜具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色，注重质和味，而且口味比较清淡，主要的特色菜有白切鸡、烧鹅、潮州卤水拼盘、潮汕牛肉火锅、卤水猪手。

闽菜最早起源于福建闽侯县，后形成了福州、闽南、闽西三种流派，又称广义闽菜，擅长烹制海鲜佳肴，烹调技法以蒸、煎、炒、溜、焖、炸、炖为特色，主要的特色菜有佛跳墙、鸡汤汆海蚌、芥辣鸡丝、东壁龙珠、荔枝肉、甜酸竹等。

浙菜是浙江省的特色菜系，而浙江省位于我国东海之滨，素有鱼米之乡之称，它的菜式小巧玲珑、菜品鲜美滑嫩，脆软清爽，其特点可用清、香、脆、嫩、爽、鲜六字概括，主要的特色菜有西湖醋鱼、龙井虾仁、叫化童鸡、冰糖甲鱼、雪菜大汤黄鱼、东坡肉等。

湘菜又叫做湖南菜，实在汉朝时期形成的菜系，湘菜的味道特色是酸和辣，以辣为主，酸寓其中，做法上以煨、炖、腊、蒸、炒著称，主要的特色菜分为官方湘菜和民间湘菜，而官府湘菜以组庵豆腐、组庵鱼翅等组庵湘菜为代表，民间湘菜以剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜为代表。

徽菜起源于南宋时期的徽州府，它的传统品种多大千种以上，菜式非常的多，擅长烧、炖、熏、蒸，讲究选料严谨、火工独到，而且注重食补，曾在明清时期稳居八大菜系之首，主要的代表菜有徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、火腿炖甲鱼、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等。

其实中国的菜系很多，只不过以鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜这八大菜系最有影响和代表性，而以上介绍的就是中国八大菜系代表菜，有机会的话可以尝尝，绝对令你不虚此行。