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焯水是什么意思,在水中加热至半熟或者全熟(属于做菜的一道工序)

发布时间:2022-07-19 15:57:38 来源:www.aicaimei.com 编辑:王子豪

焯水这个词相信会做饭的老师傅都清楚,但是对于刚学会做饭的年轻人可能就是一头雾水,虽然他们可能在厨房中做过这道工序,但是由于词汇过于拗口,所以很多人不清楚,那么焯水是什么意思?在水中加热至半熟或者全熟,属于做菜的一道工序,来看看具体的介绍。

在水中加热至半熟或者全熟

焯水的读音是[chāo shuǐ],属于一种很多人做过但是却没有见过的词汇,那么焯水是什么意思?将食物在水中加热至半熟或者全熟,属于做菜的一道工序,简单来说,我们平常在做西兰花或者炒排骨之前都会将其放入锅内热水中加热,而这道工序就是焯水。

焯水是冷水下锅还是热水

再清楚以上焯水是什么意思之后,还需要搞清楚焯水是冷水下锅还是热水,其实冷水下锅和热水下锅都可以,不过冷水下锅的食材一般都是大块的肉类,或者食物的内脏,因为焯水的时间比较长,大概需要七八分钟,而热水下锅的主要是蔬菜,比如菠菜、西兰花等,热水下锅,熟的时间短,营养损失小。

氽水和焯水的区别

汆水读音是[cuān shuǐ],虽然和焯水都是用水加热食物,但是两者间有着明显的区别,首先是目的,汆水是烹调方式,是将做熟的食物在沸水中稍微煮一下,而焯水则是为了清洗或者让食材断生,属于准备工序;其次是作用,汆水处理的肉类能够排出血污以及腥膻气味,焯水是为了调整食材的成熟时间,缩短烹饪时间。

焯水属于做菜的一道工序,那么焯水是什么意思?将食物在水中加热至半熟或者全熟。