焯水是什么意思，在水中加热至半熟或者全熟（属于做菜的一道工序）

焯水这个词相信会做饭的老师傅都清楚，但是对于刚学会做饭的年轻人可能就是一头雾水，虽然他们可能在厨房中做过这道工序，但是由于词汇过于拗口，所以很多人不清楚，那么焯水是什么意思？在水中加热至半熟或者全熟，属于做菜的一道工序，来看看具体的介绍。

在水中加热至半熟或者全熟

焯水的读音是[chāo shuǐ]，属于一种很多人做过但是却没有见过的词汇，那么焯水是什么意思？将食物在水中加热至半熟或者全熟，属于做菜的一道工序，简单来说，我们平常在做西兰花或者炒排骨之前都会将其放入锅内热水中加热，而这道工序就是焯水。

焯水是冷水下锅还是热水

再清楚以上焯水是什么意思之后，还需要搞清楚焯水是冷水下锅还是热水，其实冷水下锅和热水下锅都可以，不过冷水下锅的食材一般都是大块的肉类，或者食物的内脏，因为焯水的时间比较长，大概需要七八分钟，而热水下锅的主要是蔬菜，比如菠菜、西兰花等，热水下锅，熟的时间短，营养损失小。

氽水和焯水的区别

汆水读音是[cuān shuǐ]，虽然和焯水都是用水加热食物，但是两者间有着明显的区别，首先是目的，汆水是烹调方式，是将做熟的食物在沸水中稍微煮一下，而焯水则是为了清洗或者让食材断生，属于准备工序；其次是作用，汆水处理的肉类能够排出血污以及腥膻气味，焯水是为了调整食材的成熟时间，缩短烹饪时间。

焯水属于做菜的一道工序，那么焯水是什么意思？将食物在水中加热至半熟或者全熟。