随着交通运输的越来越发达，商场之中食物南北齐全，满足不同消费者的选择，对这一点给国家点个赞。做这些食材之中，竹笋是非常受欢迎的一种，不过很多人对竹笋的处理并不是很好，所以我们下面介绍一下新鲜竹笋的处理方法和做法。
新鲜竹笋的处理方法和做法
首先是将购买到竹笋从根部（比较粗的那一端），一层一层的将外壳给抱下来，漏出来其中比较稚嫩的部分，然后用清水冲洗一下，将竹笋切成比较小的块状物，放入到锅中，加入适量的水，煮2分钟即可，之后将煮好的竹笋捞出，放入到水盆之中，浸泡2个小时即可炒菜或是凉拌，如果想要保存时间长一些，可以看一下竹笋怎么保存新鲜竹笋怎么保存。
竹笋的做法
1、凉拌竹笋的做法
原料：竹笋、香菜、蒜、辣椒油、调料。
制作步骤1：首先按照上述的方法清理好竹笋。
制作步骤2：将香菜切成泥，竹笋切成片，蒜切成泥。
制作步骤2：将蒜泥、香菜末、辣椒油、盐和香油倒入到盛放笋的容器中，简单的搅拌即可使用。
2、竹笋排骨汤的做法
原料：竹笋、排骨、生姜、调料。
制作步骤1：首先起锅烧开水，将排骨焯水，去掉表面血水和浮沫捞出浸泡，将竹笋削皮切块。
制作步骤2：起锅烧水，将排骨与姜片倒入到锅中，大火煮一段时间，还未开时，将竹笋倒入到其中。
制作步骤3：煮开之后，小火慢煮1个小时，等着汤汁变成乳白色之后，加入盐和鸡精即可。
3、竹笋烧肉
原料：五花肉、竹笋、鹌鹑蛋、葱姜、调料。
制作步骤1：首先将竹笋给处理好，鹌鹑蛋煮熟之后剥壳。从切两端，姜切片，猪肉焯水的时候放入一半。
制作步骤2：起锅烧油，将剩下的葱姜放入到锅中爆香，倒入五花肉翻炒1分钟，倒入酱油和老抽上色，在锅中加入开水和鹌鹑蛋，烧开，小火炖30分钟。
制作步骤3：在锅中加入生抽、白糖和竹笋。小火煮20分钟即可。
竹笋的营养价值
1、营养丰富
竹笋之中富含植物蛋白、氨基酸、脂肪、糖类、微量元素和多种维生素，植物纤维含量也非常的高。
2、开胃健脾
竹笋具有开胃和促进消化、增强食欲的作用，可以用于消化不良或者是食欲不振等情况。
3、增强机体的免疫能力
竹笋之宗所含有的营养，可以提高身体的免疫能力，提升身体抵抗力。
4、清热解毒
竹笋性寒，可以减少身体之中的燥热，也有利于排除身体之中的毒素。
5、润肠通便
竹笋之中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道的蠕动效果，减少便秘的滋生。
以上就是新鲜竹笋的处理方法和做法介绍，首先要剥皮煮一下，才能够食用，否则尚敏带有微量的毒素，对人体有害。
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