鸡蛋羹大家肯定都十分熟悉,同时它也是大家都很喜欢的美食,同时它的做法也是十分简单,不需要繁琐的调料直接蒸就行。不过对刚下厨的新手来讲,鸡蛋羹要蒸多久这个时间就有点难以把控,毕竟蒸的时间短了鸡蛋羹不会成型,蒸的时间长了鸡蛋羹会变硬。那么鸡蛋羹要蒸多久最合适呢,下面我们来学一学吧。
鸡蛋羹蒸10分钟即可
想要鸡蛋羹又嫩又滑,那么鸡蛋羹要蒸多久最合适呢,鸡蛋羹只需要蒸10分钟就够了,10分钟过后关掉火,让其再焖上3分钟,这时候出锅的鸡蛋羹既不会太稀也不会太硬,是完美的嫩滑状态。蒸鸡蛋羹最好将锅盖留一条缝,让其边蒸边跑气,这样鸡蛋羹也不会变凝固的特别快了。
鸡蛋羹变皱的原因
有时候我们蒸的鸡蛋羹看起来皱皱的,虽然口感没什么区别但是卖相有点差,这可能是因为我们蒸鸡蛋时用的是自来水,自来水中的空气烧开后排出,就会让鸡蛋羹变皱,所以想要蒸出滑滑的鸡蛋羹,最好用冷开水。其次鸡蛋没有搅拌均匀,或者是蒸的时间太长了,也会导致水分流失,鸡蛋羹也就变皱了。
鸡蛋羹水放多了的措施
如果在蒸鸡蛋前发现鸡蛋羹水放多了,我们可以再往碗里打一个鸡蛋搅拌均匀,这样补救也可以。除了这个方法,我们还可以往里面加一些调味料或者葱花这样的辅料,可以有效减少鸡蛋羹里的水分。当然我们蒸鸡蛋的时候也可以多蒸一会,让多余的水蒸发,不过这样很容易会让鸡蛋羹变硬,口感就更差了。
所以鸡蛋羹要蒸多久最合适,从开火算起只需要蒸10分钟最好,蒸完10分钟后关火再焖上3分钟,蒸鸡蛋时还可以将锅盖留一条缝,边跑气边蒸,这样蒸出来的鸡蛋羹也不容易变硬。蒸鸡蛋的过程中打开锅盖检查鸡蛋羹熟没熟也没什么大问题,只要注意不要让水蒸气和水滴进碗里就好。