春天是大地的新生之时，所有光秃秃的树枝上都会开始冒出新芽，孕育着枝繁叶茂的盛景。在静谧的春天里，有一种叫做香椿小树也开始发出嫩芽了。香椿的嫩芽闻起来有特有的清香味，是不可多得的春季美食。
对于我们的父母辈来说，春芽并不是一种陌生的食物，但对于很多年轻人来说，这种食物还真的是第一次听说。那椿芽是否可以生吃呢？吃椿芽还需要注意些什么？
一、香椿芽可以生吃吗
纯天然的香椿芽本来就可以生食的蔬菜，甚至还可以切碎了直接凉拌。但是现在市场上的香椿芽大多是大棚里种植的，这种大棚香椿芽最好不要直接生吃。因为天然的香椿芽不会使用喷施肥，而大棚香椿芽在种植过程中要喷施多种叶面肥。
二、香椿芽怎么做好吃
（一）腌香椿芽
材料：香椿芽、食盐
做法：
1. 将买回来的香椿芽洗干净，放阴凉处把水珠晾干。
2. 把香椿芽放到无水无油的盆里加盐，轻轻揉搓至叶子发绿。
3. 把研制好的香椿放在密闭的坛子中，密封三到五天之后，美味的腌香椿就做成了。
（二）香椿烘蛋
鸡蛋5个、椿芽、水豆粉各15克、植物油、盐、味精各适量
做法：
1.香椿芽洗净，剁成碎粒，鸡蛋磕入碗里，打散成蛋液，加入水豆粉和清水搅打，加入盐、味精、椿芽碎粒，继续搅打均匀。
2.锅置大火上烧热后，放入植物油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，取一碗扣于锅中鸡蛋液上，再分两次将余下的植物油从锅四周淋下，烘约10分钟，揭扣碗。
3.竹签插入烘蛋内取出竹签察看火候，如鸡蛋不粘竹签则烘熟，将烘蛋用刀划成若干块，成整形装于盘中即可。
[!--empirenews.page--]
（三）炸香椿
材料：香椿芽200克、面粉100克、鸡蛋1个、盐、味精、泡打粉、淀粉、植物油各适量。
做法：
1.将香椿芽洗净，焯水，投凉沥干水分，用盐腌渍，沥水。
2.将鸡蛋打散成蛋液放在容器中，加入面粉、淀粉、全部调料，调成稀面糊，再将香椿芽放入。
3.锅中放植物油，烧至五层热，将香椿一根根挂糊，下油锅炸，炸至鼓起时捞出，再将油烧至七层热，将炸好的全部香椿倒入油锅，拨散，翻转炸至将黄色时，捞出即可。
三、食用香椿芽的注意事项
1. 香椿本身维生素C含量高于普通蔬菜水果，新鲜香椿中的维生素C可以帮助阻断致癌物亚硝胺的形成。如果香椿已经不够新鲜，那么不妨把它和其他新鲜蔬菜水果一起吃，就能尽量避免亚硝酸盐带来的隐患。研究证明，在维生素C和亚硝酸盐的摩尔比在2：1时，就能很好地阻断亚硝胺致癌物的合成。
2. 香椿在食用时还要避免和以下一些事物同食：
香椿和牛奶同食会出现腹胀；与菜花华同食会影响钙的吸收；与黄瓜同食会影响维生素C的吸收；与含钾较高的食物同食可能出现腹泻甚至肠胃痉挛。
3. 香椿是发物，因此有慢性疾病的人是不可食用的，阴虚的人也不宜食用香椿，更有一些人会因食用香椿过敏，这些人也要十分注意。
随机推荐
