在许多人的人认知里，卷心菜都是白色的，然而不知从什么时候起，超市里出现了一种紫色的卷心菜。
虽然紫椰菜和白色的卷心菜只是颜色上有差别，但其价格却比卷心菜高很多。那紫椰菜和花椰菜哪个更营养？紫椰菜是否能像卷心菜一样生吃呢？
紫椰菜和卷心菜哪个更营养
一、紫椰菜可以生吃吗
可以生吃，不过因为紫椰菜有淡淡的苦味，故最好切成小块或丝状，再混以其它做沙拉常用的蔬菜、沙拉酱或者油醋汁即可。
紫菜沙拉的做法
材料：紫甘蓝半个、苹果1个、甜玉米1根、小黄瓜1根、沙拉酱适量
做法：
1.所有食材洗净，将玉米下锅中煮熟、捞起，备用。
2.煮玉米时，可以处理其它材料。苹果去皮，切成细一点的条，放入加了盐的凉开水中浸泡3分钟后即可捞起，备用
3.浸泡过苹果的淡盐水也不要浪费，把紫甘蓝过一道水，沥干后切细丝；黄瓜去皮切条；用小刀将玉米粒取下；所有食材混合均匀，依个人口味，可淋上柠檬汁或沙拉酱拌匀食用
二、紫椰菜和卷心菜哪个更营养
两者同属甘蓝的不同品种，在营养成分上，卷心菜和紫甘蓝没有太大的差别，但紫甘蓝还含有丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受自由基的损伤，有抗衰老的作用。还能增强血管弹性，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。此外，紫甘蓝具有特殊的香气和风味，可煮、炒食、凉拌或作泡菜等，因含丰富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。
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三、紫椰菜的功效与作用
1.减肥
其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。
2.抗衰老
紫甘蓝还含有花青素，花青素虽然不是人体必需的营养素但确是最常见的抗氧化物质之一，对于预防衰老和相关的疾病很有帮助。紫甘蓝还含有丰富的维生素c，维生素c更是最主要的抗氧化物质。
紫椰菜和卷心菜哪个更营养
3.预防感冒
能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。
4.维护皮肤健康
紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。
四、紫椰菜的选购和储存
紫椰菜的选购：紫甘蓝有三种类型。其中以平头型、圆头型为好，这两个品种菜球大，紧实而肥嫩，出菜率高，吃起来味道好;而尖头型就要差些。在同一品种中，应选菜球紧实、用手摸着硬实的;同样重量时，以体积小者为佳。
紫椰菜的存储：挖掉紫甘蓝的根部，将一块用水浸至微湿的厨房纸巾放在挖去的空洞中，然后用食品保鲜膜包裹起来，送入冰箱冷藏，等纸巾变干时再更换湿纸巾。这样就可以将甘蓝保存较长的时间了。
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