味精是我们一日三餐的重要调味品，对于已经习惯了味精的人来说，突然一天炒菜的时候没有放味精，就会觉得这顿饭吃起来不香了。而对于不习惯吃味精的人来说，放了味精的饭菜简直难以下咽。味精影响记忆力和智力的发育，这个说法已经在民间流传已久了，那么这个说法到底有没有真实性呢？味精的危害有哪些？接下来小编就来为大家科普一下。
味精又称味素，是采用微生物发酵的方法由粮食制成的一种现代调味品，主要成分为谷氨酸钠。味精通过刺激舌头味蕾上特定的味觉受体，比如说氨基酸受体T1R1/T1R3或谷氨酸受体，如：代谢性谷氨酸受体以带给人味觉感受。这种味觉被日本人定义为鲜味，但是这种日式的鲜味和中国人熟知的五味中的鲜味有明显的区别。
国内调查研究显示，常食用味精的人比少食用味精或不食用味精的人患肥胖病的几率更高，或许是因为味精刺激味蕾，激发了食欲。那么味精都有哪些危害呢？食用味精会影响智力发育是真的吗？
[!--empirenews.page--]
味精的危害：
一、过多食用味精后，人体血液中的谷氨酸含量就会升高，会妨碍钙和镁的吸收，从而造成短期的头痛、心跳、恶心等症状，且对生殖系统也有不良影响。
二、婴幼儿大量食用味精后，会使血液中的锌转变成谷氨酸锌从尿中过量地排出体外，从而导致急性锌缺乏。缺锌会导致弱智、夜盲症、性晚熟及成年侏儒症等情况。
三、味精食用过多，会使人产生对味精的依赖性，再吃不含味精的菜就会觉得没有味道，还会妨碍对其他营养素的吸收。
四、哺乳期的母亲如果食用过量味精，大量的谷氨酸会通过乳汁进入婴儿体内，从而导致婴儿缺锌。
而对于味精会影响记忆力或是智力的发育这个说法，目前还没有得到权威机构的认证，并且美国有机构表示味精作为调味品对人的身体不会有副作用，但婴幼儿除外，孕妇应在怀孕和哺乳期间停止食用味精。当然具体情况还是要结合我国的国情以及大部分人的身体素质来说，毕竟美国人是喝牛奶吃牛肉长大的，身体素质要比我们好得多。
随机推荐
