山药发芽了以后还能吃吗，食材可以吃(药材不建议使用)

山药属于薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本。这种植物主要分布于朝鲜，日本和中国地区，在国内有很多地区都可以看到山药的影子。那么如果山药发芽了以后还能吃吗，发芽的山药有什么危害了，下面我们一起来看详解。

用作食材可以吃

山药是一种长条状的植物，那么山药发芽了以后还能吃吗，如果是用作药材的话，是不建议食用的，如果是当作食材的话，可以食用。山药并不像土豆那样发芽了产生毒素，山药的芽是没有毒的，将上药长出来的芽拔掉就可以了。

发芽的山药产生的影响

发芽的山药和没有发芽的山药还是有一定区别的，作为食材的话，山药发芽不会有毒素产生，但是会缺少一些营养成分，比如铜，磷，钾等。而作为药材的山药，想要充分发挥作用是不能有发芽的现象，发芽的山药其药性会发生改变。

山药的作用功效

最后我们一起来看看山药的作用和功效是什么，山药具有改善体质，健脾益胃，滋肾益精的作用。可以让人体变得更加强壮，无论是女性还是男性都大有益处。值得一提的是山药具有增强皮肤细胞新陈代谢及肌肤保湿的功能。

本次详细讲述了山药发芽了以后还能吃吗，如果是当作食材是可以食用的，如果当作药材是不建议使用的。