巧克力表面起了白霜还能吃吗 可以吃（白霜是糖霜和脂霜）

巧克力相信大家是再熟悉不过了，很多朋友都是很喜欢这个甜点，且不说它香甜的味道，巧克力还含有咖啡因，让一些朋友更是爱不释手，也正是如此吃巧克力能给人带来一种开心的感觉。不过巧克力在家中放久了，巧克力表面起了白霜还能吃吗？下面我们就来探究一下这个问题吧。

巧克力表面的白霜可以吃

巧克力如果在家中存放的时间稍微变长了，其表面就会起一层白霜，那巧克力表面起了白霜还能吃吗，这层白霜又是什么呢？其实巧克力上的白霜分为两种，一种叫糖霜一种叫脂霜，其成分分别是糖和可可脂，无论是哪种都是可以食用的，没有什么影响，可以放心吃。

白霜形成的原因

上面说到白霜有糖霜和脂霜两种，这两种白霜形成的原因也不一样：

1、糖霜

糖霜是因为温度较高的时候会形成，温度变高时，空气的湿度会增加，水蒸气遇到温度低的巧克力会变回水，然后巧克力中的糖遇到水会溶解进去。当巧克力表面的水重新蒸发后，其里面的糖就会留在巧克力表面，就是后面所看的糖霜了。

2、脂霜

脂霜也和温度升高有关。温度升高时，巧克力内外温度不一样，其热的可可脂会溶解，而内部冷的可可脂会逐渐靠近外部热的地方，最后又因温度下降而变回固态，也就形成那一层白霜了。

可可脂和代可可脂的区别

市面上的巧克力原料一般分为代可可脂和可可脂两种，而这两种虽然名字差不多，但是区别是很大的：

1、成本不同

首先是在成本上的不同，可可脂是通过大量的可可豆提取出来的，所以它的成本比较贵，代可可脂的巧克力是从月桂酸类油脂里面提取出来的，所以成本比较低。

2、作用不同

可可脂的里面是含有蛋白质的，是有抗氧化作用的，还能刺激神经血管，就可以增强记忆力。代可可脂含有反式脂肪酸的，它会让我们人长胖，并容易引发心冠病和血栓等疾病。

3、口感不同

可可脂制作出来的巧克力的味道香醇浓郁，吃进嘴里，很快就会化的，但是会有一点苦的味道。代可可脂制作的巧克力的香气就不浓郁，吃起来一点都不顺滑，所以吃起来没有可可脂制作的好吃。

所以巧克力表面起了白霜还能吃吗，巧克力表面起白霜属于正常现象，有的白霜是糖霜有的白霜是脂霜，无论哪种都可以安心食用的，而且口感也不会有什么区别。不过要注意市面上分有可可脂和代可可脂制作的两种巧克力，可可脂的要好很多，买之前记得要看下原料哦。