凉拌黄瓜是夏天餐桌上必备的一款美食，黄瓜进行腌制之后，味道香甜爽口，在聚会、烧烤、酒桌上都是非常受欢迎的，很多人会选择自己腌制黄瓜，不仅安全健康，还可以根据自己的口味进行调整，那么黄瓜怎么腌制又脆又好吃呢？下面来介绍一下腌制黄瓜的做法吧。
黄瓜怎么腌制又脆又好吃两种做法
方法一：
食材：数根黄瓜；姜蒜；酱油；味精；花生油；白糖；辣椒；白酒
做法：1、先将黄瓜切成条状或者块状；
2、将已经切好的黄瓜撒上适量的盐，静置12个小时左右；
3、将酱油和白糖放入锅中翻炒，融化后捞出静置；
4、把黄瓜中的水分排出后，放入刚刚翻炒的调料，再加入姜蒜、辣椒等搅拌均匀；
5、最后按照个人喜好加入味精和白酒，花椒也可以炒熟后加进去，这样放入腌菜坛子，等待几天就可以吃了。
评价：这种方法比较适合想要快速吃到腌制黄瓜的人，注意一定要将黄瓜瓤丢掉，黄瓜怎么腌制又脆又好吃，这种方法比较简单大家可以尝试一下。
方法二：
食材：黄瓜；姜蒜；八角；花椒；生抽；清水；白糖；盐；白酒
做法：1、将黄瓜切成条状，注意将黄瓜瓤剔除干净；
2、先将黄瓜用盐泡制两个小时后，将黄瓜晾晒四个小时左右，千万不要晒得太过，注意翻面；
3、用生抽、清水、白糖、八角、花椒、香叶等放入锅中进行翻炒，大火煮两分钟后，捞出来静置；
4、把黄瓜放入瓶子中，嗨哟啊添加姜、蒜，然后淋两勺白酒，密封好放入冰箱冷藏8天左右就可以了。
评价：步骤中放入白酒是为了起到消毒杀菌的作用，还可以使其储存更久，黄瓜怎么腌制又脆又好吃，这种方法需要等的时间久一点，但是口感会更好更入味。
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