虽然烤生蚝的步骤并不繁杂，但是这道菜里最重要的并不是手法，而是在于淋在生蚝上面的调料上，蒜蓉料这才是烤生蚝的灵魂，蒜蓉料能够完美提取出生蚝的鲜美，同时提高蒜蓉的爆香。那么烤生蚝的蒜蓉料配方如何做呢，下面我们来一起研究一下。
烤生蚝的蒜蓉料配方
首先准备原料：葱1根、大蒜3个、姜1根、小米椒4个、酱油1勺、耗油1勺、盐1勺、糖1勺、鸡精1小勺。
1、先将蒜用手剥开，切成中等小粒，不要切太碎，洗干净，滤出黏液。
2、再把蒜蓉等分成5份。姜、小米椒剁碎，越碎越好。热油锅，倒入小碗油，保持小火，让油温3成热，放入1份蒜蓉。不停搅拌防止粘锅，至颜色变金黄微焦。
3、放入3份蒜蓉，姜碎，小米椒碎，葱白碎。放入酱油，1勺耗油，1点盐，1点糖，1小勺鸡精。小火持续到蒜蓉断生，看到大气泡变小就关火。
4、放入最后一份生蒜蓉，搅拌均匀。
这样蒜蓉酱就完成了，之后就可以直接淋在生蚝上。除了这个配方以外还可以根据自己的口味加上或者修改一些原料，独创一个烤生蚝的蒜蓉料配方。
烤生蚝要多久
烤生蚝要放在烤箱里20分钟左右。将蒜蓉料淋在生蚝肉上，再把生蚝放入200度的烤箱内，开火到20分钟左右关火，再下火两分钟左右。看到生蚝发出浓烈香味，生蚝肉收缩到一定程度的时候就代表生蚝已经烤好了。如果烤太久，生蚝肉会变得很老，失去原来的鲜味。
烤生蚝的注意事项
1、烤生蚝不适合和啤酒一起吃，生蚝是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物，而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂——维生素B1。如果吃生蚝时饮啤酒，会促使有害物质在体内的结合，增加人体血液中的尿酸含量，从而形成难排的尿路结石。
2、不宜与寒凉性食物同食。生蚝属性微寒，如果在食用时还吃西瓜、梨、雪糕、冷饮等寒凉食物，容易引起身体不适，出现腹痛、腹泻等症状。
以上就是分享给大家的烤生蚝的蒜蓉料配方，要做出一道美味的烤生蚝，最重要的莫过于蒜蓉料了。而烤生蚝的时候也要注意不要烤的太久，15到20分钟就足够了，烤的太久生蚝肉质变老，就不再拥有以前的鲜美了。而吃生蚝有什么好处，看看这篇文章相信你会豁然开朗。
随机推荐
