海参，作为海鲜里最养生的食材，海参也是备受消费者和商家的追捧，它不仅营养价值高，而且其肉质鲜嫩顺口，虽然长得有点奇怪但是丝毫不影响它的口感和营养。而我们在购买海参的时候，也要注意甄别一下海参的好坏。那么好的海参如何辨别怎么挑选呢，下面爱才妹生活将带着大家一起来学一学好的海参如何辨别怎么挑选。
挑选好的海参的方法
好的海参如何辨别怎么挑选，我们主要从以下几点观察可以看出：
1、颜色
品质好的干海参外表呈黑灰色或灰色，体型完整，大小均匀，泛有光泽，相反差一点的海参可能大小不均匀，外形不整齐。
2、手感
品质较好的干海参手感比较轻，质地坚硬，不容易被掰开，触地有弹性。而较差的干海参手感较重，干燥程度不够，且容易被掰断。
3、味道
品质较好的海参闻起来有海鲜特殊的海腥味，没有其他明显异味；而品质较差的海参腥味重，甚至可以闻到腐烂的味道。
4、吸盘
生存环境使野生海参吸盘数量比较多，通常短、粗、有力。而人工饲养的海参的吸盘量少，并且看上去更为细、长。
根据这些特点，基本就可以看出海参的好坏了。
海参的推荐菜品
1、海参蒸蛋
原料：水发好的海参、鸡蛋、适量的盐、胡椒粉。
首先瓷碗中倒入一点水，将鸡蛋打入，海参丁放入，盐少许，胡椒粉少许，搅拌均与，如果喜欢香菜、生姜，可以放入一点，可以掩盖鸡蛋和海参的鲜腥味。
然后将瓷碗放入锅中蒸10-15分钟，出炉即可。也可以放在微波炉里蒸10-15分钟。
2、海参鸡汤
原料：平菇、熟鸡块、葱段、姜片、清汤、黄酒、盐、味精、色拉油各适量。
我们先把平菇洗净，切成厚片，入沸水锅焯水。
然后将油锅烧热，放入葱段、姜片、平菇片稍煸炒，加入鸡块、清汤、黄酒，烧 沸后撇去浮沫，加入盐、味精，拣去葱段、姜片即可。
3、鲍鱼海参汤
原料：水发海参、鲍鱼、姜、大葱、蚝油、味精、盐、白砂糖
先把浸开发泡好的海参，洗净，放入姜、葱锅水内滚过10分钟，取起切片。然后将鲍鱼开罐取出，切片候用。这时候我们烧热瓦缸，下油，放入姜，蒜爆炒，倾下清水，放入参先煲熟。
最后用蚝油、味精、盐、糖调适味，放入鲍鱼搅匀，下些粉芡，熟油即成。
海参的营养价值
海参的营养价值非常丰富，功效有补气血、补五脏、预防三高、提高抵抗力、润肤养颜等。海参在中医里面认为是海里的人参，所以它基本上具有补气血或者润肺健脾补肾的作用，包括滋补五脏的效果都是非常好的，并且可以降脂。经常食用海参，一方面可以预防三高，另一方面可以提高人体的抵抗力；另外它含有更多的胶原，对润肤、养颜是比较好的，可能很多人更关注它的润肤养颜作用，可以使皮肤更柔润、更光滑，弹性更好。所以说人人都非常喜欢食用海参，除了其口感独特之外，它的营养价值超高也是原因之一。
以上就是好的海参如何辨别怎么挑选的方法，其实从外表和手感观察海参就能很好地辨别出好与坏，好的海参体型均匀有色泽，质地较硬有弹性，吸盘短粗，这样的海参就是新鲜的品相好的海参。除此之外海参能够做的菜品也是非常丰富，不仅能够预防三高和降低胆固醇，还可以补充胶原保养皮肤，实在是人人都适合的稀罕之物。
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