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扁食是什么意思 包着肉馅的面食(包括馄饨/水饺/抄手等)

发布时间:2023-01-14 15:41:15 来源:www.aicaimei.com 编辑:纪

在南北不同的地域中,不同地区拥有着各自不同的饮食文化,而不同的食物就按照方言来讲就又是不同的一种东西。就比如北方的地瓜和南方的地方就是两种蔬菜。那么北方所说的扁食是什么意思呢,下面我们就来一起了解一下吧。

扁食就是包着肉馅的面食

扁食可不是某个地区的专属,在北方和南方都有叫做扁食的东西,那么扁食是什么意思么。其实扁食是中国古代北方对一种面食的称呼,而这个面食在今天则叫做水饺,也有地区叫做馄饨。当然,在各个地区扁食的做法也各不相同,有些人觉得扁食说的是馄饨,但是论个头来看的话,扁食更像是水饺。

扁食称呼的起源

扁食是北方古人的食品,凡是面包着肉的食品都叫扁食。元朝称饺子为“扁食”。明朝万历年间,沈榜的《宛署杂记》记载:“元旦拜年……作匾食”。同时有些地方更倾向将馄饨这样的食物称为扁食,不过从做法和分量,来看扁食更倾向于饺子这一类。

煮馄饨用热水下锅

扁食种类里还是馄饨和饺子最为广泛,而我们要是煮馄饨的话,建议是用热水下锅煮馄饨。在水刚开始冒泡的时候就可以放入馄饨了,这样煮馄饨就不不容易破皮。等水沸腾后,再加入一点凉水降温,这样就能继续让馄饨熟透。煮馄饨用热水下锅既可以保证馄饨不沾皮不破皮,还能保证馄饨熟得快。

所以我们南北方说的扁食是什么意思,扁食其实是一个大类,就是面皮包着肉的食物,最主要的认知还是饺子和馄饨,不过要馄饨的几种包法来看,扁食和饺子比较接近。而扁食作为古代的说法,到了现在已经衍生出了各种不同的食物,例如云吞、抄手包袱等,不过这些食物的共同点就是它们都是带馅面食。