说起莲藕，它的做法那可是相当的多，粉藕可以用来煲汤，十分暖胃滋补；脆藕可以炒菜，爽脆开胃。而藕片也算得上是湖北的一道名菜了，不仅可以清炒，还可以油炸、做成卤菜等。而藕片怎么炒好吃又简单呢，接下来我们就来一起动手学一学藕片的做法吧。
藕片的家常做法
首先准备好原料：莲藕、甜椒、白醋、蒜瓣、盐、清水和鸡精。
1、先将莲藕去皮洗净，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
2、锅中倒入适量油，放入甜红椒和蒜瓣炒香，之后放入藕片翻炒均匀。
3、藕片断生后，放入1勺白醋，放入1匙盐，快速炒匀。
4、最后淋上适量的清水，能够使藕片的颜色更加好看，在加入少许鸡精。之后就可以装盘撒上葱花上桌了。
藕片怎么炒好吃又简单，最重要的就是白醋和清水，白醋能够使藕片更加的清脆爽口，加入清水能够让藕片不起黏液，并且藕片的颜色会更加明亮。
藕片变黑的原因
藕片之所以会变黑，就是因为切开的藕片在空气中暴露太久，从而氧化导致藕片表面变黑变褐，像切开的香蕉、苹果等变黑都是这个原因。不过变黑对藕片的味道和营养基本没什么影响，除非是放的太久导致藕片腐烂变味，那就不要再吃了。最好就是切好了藕片马上泡在水里，可以有效防止藕片发黑。
藕片烹饪技巧
首先我们都知道莲藕容易氧化变黑，所以我们去皮后的莲藕和切成薄片的莲藕一定要及时的放入清水中浸泡，这样可以有效防止莲藕氧化变黑；其次焯水时加入适量的白醋，这样也可以有效防止莲藕发黑；最后焯过水的莲藕过一遍凉水，这样莲藕口感更加脆爽，吃起来非常的爽口。这就是炒藕片最重要的几个步骤了。
以上就是炒藕片的简单做法了，藕片怎么炒好吃又简单，记住这四步就能简简单单做出一盘爽脆又爽口的清炒藕片。要注意，不想让藕片发黑的话，切好后要马上浸泡在水里，焯水的时候加点白醋，这样藕片不仅不会发黑，而且口感更脆更加入味。
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