蛋炒饭，这是一道最普通不过的一道美食了，但是这道经典又常见的蛋炒饭，做起来要是难也不难，要说简单却又不简单，做的能吃是一回事，做的美味绝伦又是另一回事。想要做好一份蛋炒饭，其实还是要下一点工夫的，那蛋炒饭怎样做才好吃呢。下面我们来一起学学蛋炒饭的烹饪技巧吧。
蛋炒饭的烹饪窍门
首先我们准备食材：米饭，火腿，小葱，鸡蛋，食用油，食盐，生抽。
1、首先把准备好的米饭取出来放到一个碗中，将它稍微打散一点。很多朋友都会准备隔夜饭，但其实做蛋炒饭不一定要选择隔夜的米饭，只要是中等硬度的米饭，符合这个要求就可以。
2、接下来将咱们准备好的小葱取出来，将小葱先择干净，把外皮去掉，然后将其切成碎末，尽量切得碎一点，这样葱香味会更容易出来。再将火腿切成颗粒状。
3、将两个鸡蛋打到一个碗中，然后用筷子将它们打散，打散之后先将它放到一旁。
4、现在可以烧锅了，锅中可以多加上一点油，这样可以防止米饭糊锅，但也不能放太多，太多的话吃起来会比较油腻，锅中油热之后咱们将鸡蛋放进去，然后将其划散，这里咱们用勺子要比锅铲更容易将鸡蛋划散，鸡蛋炒得越碎越好。
5、鸡蛋炒好之后咱们将鸡蛋盛出来，然后留下少量的底油，将米饭下入锅中，这时候开大火快速地翻炒。翻炒几分钟后加入鸡蛋，再加上适量的食盐和生抽就可以了，这样炒出来的蛋炒饭就有焦香味了，然后加入火腿肠和小葱。
蛋炒饭怎样做才好吃，按照这个步骤来做蛋炒饭既颗粒饱满，而且又有葱香和柴火味，吃起来十分开胃了。
蛋炒饭用隔夜饭的原因
许多朋友炒蛋炒饭都会直接选择隔夜饭，这是因为隔夜的米饭水分发挥的比较多了，所以米饭容易称为颗粒状，如果第次的米饭没有焖熟，或者是米饭蒸的时候，水分很少，比较干，那么就可以直接炒了，其实正常的米饭直接炒也是可以的，只不过有些发粘，口感较弱而已。
蛋炒饭颗粒分明的诀窍
有时候在外面吃的蛋炒饭颗粒分明，每一粒米饭都仿佛被鸡蛋包裹，还十分入味，吃起来就特别香。这就是因为别人选用了隔夜饭，或者是硬度较高的米粒。另外炒米饭一定是不能加水的，否则就很容易变软粘在一起，炒饭的时候一定要大力翻动，这样才能让米饭分开来。
蛋炒饭怎样做才好吃，以上就是让蛋炒饭做的好吃的窍门了。想让自己做的蛋炒饭和外面餐馆的一样好吃，最好还是选用隔夜饭，因为隔夜饭水分少，炒起来比较好翻动，不会粘到一起。另外炒饭的时候也不要放太多生抽和水，以免让米饭粘在一起，失去了口感。
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