马蹄又叫做荸荠，自古以来就有“地下雪梨”的美称，因为其口感凉爽，营养价值又高，不仅仅可以当做水果来吃，还可以用来炒菜，是一种既是蔬菜又是水果的食材。一般我们吃马蹄都是直接生吃，那要是稍微加工一下怎么好吃呢。下面我们就来学一学马蹄怎么做好吃吧。
马蹄的家常做法
1、马蹄银耳汤
马蹄怎么做好吃，最经典的还是将马蹄熬汤了，马蹄和银耳一起熬煮，润肺止咳的效果很不错。
首先将干银耳放进碗里加水浸泡，至少泡两个小时，泡发后冲洗干净，再撕小放进锅内，加水加冰糖，大火煮开，再调小火煮出胶质。煮出胶质后，将荸荠块放进锅内，雪梨切块也放进去，还可以放枸杞，继续小火煮一会儿，这样荸荠雪梨银耳汤就做好了。
2、马蹄炒肉
准备好里脊、马蹄和其他配料。里脊肉冲洗后切成片，加盐、生抽抓拌均匀，再加水和淀粉抓拌，加油搅拌腌制一会儿。之后炒锅内加油润锅，烧热后倒出，重新加食用油，油温有五成热的时候倒入肉片，滑炒变色后盛出。
炒锅内留底油，放入生姜片、蒜片翻炒，香味出来后倒入荸荠片翻炒，淋入少许水炒到透明色。加盐再炒几下，倒入肉片、葱段翻炒均匀，加少许生抽炒均匀即可出锅。
3、马蹄榨汁
除了生吃外，直接将马蹄榨汁也不错，马蹄汁喝起来也是十分清爽。先把它洗净后削掉外皮得到的果肉切成块状，洗净后也要削掉果皮，去掉中间的果核，切成块状，把它们一起放到榨汁机中榨汁即可。然后我们还可以加一点蜂蜜上去，味道会更加上口。
马蹄煮熟吃更安全
马蹄其实可能是存在寄生虫的，它是一种生长在淤泥里面的植物,根部和茎叶、表皮都比较容易存在寄生虫,如果没有清理干净就吃,容易导致寄生虫进入到肠道。所以安全的做法是再吃之前洗干净表面，削皮并且完全煮熟炒熟，这样就不用担心感染的风险了。
马蹄轻松去皮的方法
1、盐水浸泡
将荸荠清洗干净后，用浓盐水浸泡半个钟头，荸荠的含水量降低，表面就会变得松软，然后用刀子或者刮皮机把荸荠皮刮下来即可。
2、晾晒去皮
将马蹄清洗后放在阳光下晾晒，隔一段时间再将荸荠翻转，确保荸荠的各个部位都可以晒太阳。等到荸荠完全枯萎，此时用手撕下荸荠的外皮，轻轻一扯就能轻松去皮。
3、蒸馏去皮
荸荠清洗干净后，放入蒸笼内蒸20-30钟，在蒸馏的过程中，荸荠皮与肉会逐渐自然地分开，待到不烫手时，再用手轻轻一扯，便可轻易将其撕开。
所以马蹄怎么做好吃，一般我们都是直接生吃马蹄，其实马蹄也可以用来炒菜的，无论是炒豌豆还是肉片，马蹄那清爽的口感也不会遭到破坏。但要注意的是，就算是生吃马蹄也要将马蹄洗干净再吃，最好是煮熟再吃，因为马蹄表面可能会有寄生虫的存在，为了安全着想尽量不要直接生吃马蹄为好。
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