每到了夏季，大家最渴望的当然就是吃小龙虾的时候了，一想到口味丰富的虾肉就让人垂涎三尺，更别说小龙虾还有各种做法可供我们选择，蒜蓉、清蒸、红烧、麻辣等口味令人应接不暇。接下来我们就来学着做一下蒜蓉小龙虾的做法，让我们在家也能尝到蒜蓉小龙虾的风味吧。
蒜蓉小龙虾的做法
首先准备小龙虾两斤，洗干净后，挑出虾线黑囊，放在盆中备用。在准备大蒜并切成蒜蓉，分成两份备用，小米椒几个切成辣椒圈，和蒜蓉放在一起，生姜一小块切成姜片，放入盆中。之后就准备烹饪。
1、先炒锅烧热，添入一勺食用油，倒入蒜蓉和小米椒，用勺子连续搅动。炒出蒜香味以后，加入食盐1克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，搅拌化开调料，倒入小盆中备用。
2、另起锅添入食用油，提前把小龙虾倒入漏勺中，控去水分。等油温至五成热时，倒入小龙虾，用勺子连续搅动，使小龙虾受热均匀。滑油30秒左右，即可倒出控油。
3、另起锅添入半勺食用油，倒入姜片爆香，倒入小龙虾和炒好的蒜蓉。再加入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用，煮开以后，加入生抽10克调味，蚝油3克提鲜，酱油10克，改中小火煮3分钟左右。
4、3分钟过后，倒入一部分生蒜蓉，继续煮一分钟左右。勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁黏稠，再淋入少许芝麻油增香，即可关火起锅装入盆中。
这就是蒜蓉小龙虾的做法了，不仅没有腥味，而且蒜蓉的味道融入到了虾肉虾壳中，光是吮几口都能感觉到蒜蓉的香味了。
小龙虾去腥的方法
如何去掉小龙虾的腥味一直都是一个难题，但其实也没那么麻烦。首先要将小龙虾身上的虾腥线去除，然后在烹饪小龙虾的时候放啤酒就可以去掉小龙虾的腥味，如果没有啤酒料酒也可以。而生姜片、大葱段、干辣椒、大蒜等佐料也能起到去腥的作用。所以给小龙虾去腥并非什么复杂的事情。
清洗小龙虾的方法
小龙虾是生活在泥沙水域的水产，所以我们在烹饪它之前也要将它们清洗干净。首先我们用手捏住小龙虾头部，用刷子将腹部刷干净，用手掐住尾巴中间那块尾甲，直到断离为止，拽拧动的尾甲，然后慢慢拉出来，这样虾的肠子就跟着出来了。
接着用剪刀减去小龙虾头部的三分之一，不要剪多，用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体，也就是虾胃。用流水轻轻冲洗一下小龙虾头部，去脏东西。这样一来无论是虾线还是虾头都能够清洗的干净了。
以上就是蒜蓉小龙虾的做法，只要按照这个步骤来做，小龙虾也可以做的跟外面餐馆一样开胃又爽口，蒜蓉的味道和龙虾的虾肉完美融合一起。当然去腥也是烹饪小龙虾的重要步骤之一，我们只需要加点啤酒就可以去腥了，没有啤酒料酒也行，如此一来小龙虾的蒜蓉味道就更出众了。除了蒜蓉小龙虾外，麻辣小龙虾的做法最正宗做法我们也应该学一学哦。
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