橄榄菜是广东潮汕地区的风味小菜，属于粤菜里的潮州菜。要说到橄榄菜的历史那可以追溯到宋朝明代，橄榄菜烹饪后具有“清、鲜、爽、嫩、滑”的特点，并且其微量元素丰富。那么橄榄菜怎么做好吃呢，下面我们来一起学着橄榄菜的做法吧。
橄榄菜的家常做法
橄榄菜炒四季豆
首先准备原料：四季豆、橄榄菜、猪五花、姜片、蒜瓣、蚝油、生抽、鸡粉和淀粉。
1、将四季豆切头去尾，将油垢烧热到7成熟时，下四季豆，炒两分钟。
2、猪肉切小丁 用生抽和淀粉稍微炒一下，大约10分钟，猪肉变色后改小火放橄榄菜。
3、再倒入四季豆和蒜末，一边炒一边加入生抽、蚝油、盐调味。翻炒几下就可以出锅了。
自制橄榄菜
橄榄菜怎么做好吃，其实我们可以直接自己动手做一罐油浸橄榄菜。
1、先把买回来的新鲜感兰浸水里泡一晚上，可以适当加一点盐。
2、第二天将橄榄菜切碎，然后下油锅炒熟。
3、之后小火慢熬，加入少许热水让橄榄叶软化。期间可以放一些调味料，例如芝麻酱、辣酱等。之后可以用来下饭拌菜的橄榄菜就做成了。
橄榄菜最好不要多吃
虽然橄榄菜爽滑可口，用来佐料十分合适，但是一般来讲橄榄菜都是用作是配菜的或者下饭的，并不会用于主菜。腌制后的橄榄菜的油盐都很多，吃多了容易不消化和高血压。所以我们只有在炒菜的时候加一点橄榄菜就行，不需要把它当一个主食来吃。
橄榄菜不是甘蓝
在市面上还有一种菜叫做甘蓝，它和橄榄菜的发音倒是一样的，不过要注意甘蓝和橄榄菜是两种蔬菜。甘蓝分为青甘蓝和紫甘蓝，其实就是卷心菜；而橄榄菜是橄榄和芥菜一起煎制做出来的。所以在买菜的时候要注意不要觉得两者叫法一样就随意替换它们了。
以上就是橄榄菜怎么做好吃的家常做法了，一般来讲橄榄菜都是用作辅菜辅料来搭配菜肴，例如豆角炒肉和四季豆炒肉，都可以放点橄榄菜进去佐味。不过橄榄菜属于腌制过的菜，吃多了对心血管和肠胃有所影响，就像腌菜一样要不要多吃就行。
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