炎炎的夏日气温不断的升高，导致了很多人都已经热的不想要继续做饭，所以大都采取凉拌的方式，不仅避免了炒菜的火热，而且食物也非常的清凉、健康，于是紫甘蓝成为了人们一个首选，主要是因为价格便宜味道好，那么紫甘蓝凉拌要焯水吗？是不需要的，下面我们来介绍一下。
紫甘蓝凉拌要焯水吗
是不用焯水的，如果焯水，会导致紫甘蓝汁中绝大部分的营养物质被破坏掉，以至于造成营养流失，而且口感也会相差很多，没有凉拌的清爽的感觉，可以事先将紫甘蓝放置在盐水之中一段时间，这样可以保证消菌杀毒的同时，又能保留紫甘蓝原本的口感和风味。
凉拌紫甘蓝的制作方法
原料：紫甘蓝、大蒜、辣椒末。
制作步骤1：首先将紫甘蓝切成丝，加入糖和盐分均匀抓拌，放置10-20分钟。
制作步骤2：将紫甘蓝用清洗过后，放入盘中，将大蒜排碎，起锅烧热油烫一下辣椒末。
制作步骤3：将蒜末放在紫甘蓝上，烫的辣椒油也倒在上面，加入糖、生抽和醋，均匀搅拌一下即可。
紫甘蓝的营养价值和功效
1、抗衰老
紫甘蓝汁中含有非常丰富的维生素C和维生素B6，这两种维生素可以有效的防止衰老，并且保持自身皮肤的健康。
2、提高抗氧化性
紫甘蓝汁中含有着非常丰富的维生素E、维生素A、胡萝卜素，这些维生素被人体所吸收后可以提高细胞的抗氧化性，进而让人体内的抗氧化能力提高，并且让皮肤变得Q弹。
紫甘蓝和包材的区别
1、外观
从外观这两者基本长得非常的相似，这是因为两者都是甘蓝的一种，叶子一一层层的包裹起来而形成的。
2、颜色
紫甘蓝的颜色是紫色，是甘露安之中的一个特殊的品种，其实包材其中也含有紫色的存在，只不过是被绿色所占据，不怎么显现罢了。
以上就是紫甘蓝凉拌要焯水的解释，并不需要焯水，只需要简单的腌制一会即可，夏天多吃紫甘蓝有助于防止衰老和抗氧化性，这里还有牛肉焯水多长时间的介绍，如果感兴趣可以点击一下。
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