花胶是一种食材，但是在生活中或许许多朋友都没见过甚至都没听说过。可不要被花胶这个名字骗了，花胶和植物可没有什么关系。花胶是鱼身上的部位。那么花胶是啥，是鱼身上的那个部位呢，下面我们就来一起了解一下吧。
花胶就是鱼泡
一说花胶是啥，可能许多人都会愣住，但其实花胶是个很常见的食材，花胶就是鱼胶，要是说鱼泡，那肯定许多人恍然大悟。农村地区很少有人将鱼泡和鱼胶成为花胶，花胶是香港那边的说话所以我们内地并不常听到。鱼泡在一些朋友眼里那可是一道佳肴，不仅味道鲜美而且营养滋补。
鱼泡的营养价值
鱼泡营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。据测定每百克干鱼肚含蛋白质84.4，脂肪0.2克，钙50毫克，磷29毫克，铁2.6毫克。而且就像花胶这个名字一样，鱼泡富含胶原蛋白，还含有一些矿质元素，这些矿质元素包括钙，铁，锌，硒，对保养皮肤有着很好的效果。
挑选鱼肚的技巧
鱼肚以色泽透明，无黑色血印的为好，涨发性强。一般常用的是黄色鱼肚，体厚片大，色泽淡黄明亮，这样的就是好鱼肚；鱼肚越大越厚，其质量越好；涨发后形体大，价格也高。鱼肚越干越好，对光照看，应透明感，质地洁净，无血筋等物，色泽透亮为佳，受潮鱼肚灰暗无光泽，其质量就稍差一些。
所以花胶是啥，花胶也叫作鱼胶、鱼肚，通俗一点叫鱼泡，说鱼泡各位肯定马上就能领会了。鱼泡并非要丢掉的废物，相反鱼泡的营养价值其实很高，不仅富含胶原蛋白而且其微量元素和矿物质也是非常的多，想要保养皮肤的朋友不妨弄一些鱼泡做煮汤干锅，都是很不错的。
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