东坡肉的来历和典故，苏轼发明的一道美食

中国自古以来就有民以食为天的说法，所以中国人在吃的方面，在世界上几乎是无人能敌，而且国内的地域广袤，各地方的水土和风俗都不大相同，所以食物口味也不尽一样，但是各大菜系的经典菜品很多，其中比较初民的有东坡肉，那么东坡肉的来历和典故是什么？来看看具体的介绍。

东坡肉的来历和典故

相传苏轼在任杭州知府的时候，因为正值梅雨时节，所以导致太湖水泛滥，而苏轼由于及早的采取了有效措施才致使百姓免遭迫害，所以当地百姓为了答谢苏轼就给苏轼送去了猪肉当做谢礼，后来苏轼 指点家人将肉切成块，炒得红酥软烂分给了百姓，又因为苏轼号东坡居士，所欲百姓将他送来的肉亲切的成为东坡肉。

东坡肉的正宗做法

准备的食材：猪五花肋肉、葱、姜、酱油、料酒、冰糖

制作步骤：

1.首先将五花肋肉用冷水下锅煮沸8分钟之后，将肉捞出来切成方块；

2.为了不使肉粘锅，需要在锅中铺一层葱，然后再将肉放在葱上，而肉上面放姜片，最后铺上一层葱；

3.接着是添加作料，一勺酱油、两勺料酒、一点冰糖；

4.然后放入开水没过猪肉，大火烧开后，转小火炖两个半小时；

5.最后取出葱姜，大火收汁上色，装入砂锅在蒸上个30分钟即可使用。

东坡肉和红烧肉的区别

东坡肉和红烧肉虽然属于两种不同的美食，但是两者之间看起来很像，不仅口感上差不多，而且都非常的美味又好吃，那么东坡肉和红烧肉的区别是什么？主要的却别是肉块的体积大小，东坡肉的肉块大，而红烧肉的肉块小，还有就是在制作原材料上和制作方法上都有差别。

以上介绍的就是东坡肉的来历和典故，可以看出东坡肉不仅是苏轼发明的一道美食，而且还是官民一心的美好见证。