涮羊肉的来历，元世祖忽必烈赐名(附3个来历故事)

冬天必定要吃的就是涮羊肉，在寒冷的冬天，围着铁炉吃着涮羊肉，想想就是享受。最开始的羊肉的食用来自内蒙古，最后流行的涮羊肉就是“羊肉火锅”，是北京传统的风味，可以说历史悠久，而北京人们对这样的羊肉也是十分喜欢的，要说到涮羊肉的来历，就要提一提这是当时元世祖忽必烈赐名了。

涮羊肉的来历

1、忽必烈赐名

当时人们吃的羊肉都是也大锅煮熟为主的一整块羊肉，但是有一次情况紧急，着急吃完去作战，而忽必烈突然出征，很是饥饿，就想吃家乡的清炖羊肉，后来厨师急中生智就把羊肉切成了薄片，煮了几碗给忽必烈吃，吃完出征打了胜仗回来。在庆功宴上点名要这道羊肉，于是厨师再次把羊肉切成薄片，再加上作料，将帅们吃了赞不绝口。后来厨师上前求忽必烈赐名，忽必烈就说这羊肉叫“涮羊肉”就可以了，从此涮羊肉就成了宫廷的名菜，这算的上涮羊肉的来历之一。

2、宫廷菜系

当时康熙、乾隆两个皇帝就举行几次规模宏大的“千叟宴”其中就有这羊肉火锅。到了光绪年间，就有北京的一家羊肉馆子的掌柜买通了宫里的太监，就从宫里偷出来这“刷羊肉”的配方，这样一道美食就在民间盛传，普通百姓也能吃到宫廷的菜肴。后来一直流传到现在，就演化成为多种的涮羊肉。

3、正阳楼首创者

在公元前的1854年，北京前门外的正阳楼开业，是汉民馆出售涮羊肉的首创者。切出来的肉薄如蝉翼，还很完整，这就使得这样的美味更加受欢迎。到了1914年，北京的东来顺羊肉馆重金聘请正阳楼的切肉的师傅，主要营业就是涮羊肉。后来经过几十年的发展，羊肉的选择到切肉的技术，后来更顺应人们的口味，就进行调料品到火锅的改良，东来顺都进行了研究和改进。后来名声大噪京城，还赢得了“涮肉何处好，东来顺最佳”。