茄盒子是一道北方人都喜欢吃的油炸佳肴，据说当时的北方十分寒冷，为了让食物带来热量，茄盒子就顺应而出，这道油炸菜肴不仅做起来简单，还能提供许多的能量。而现在无论是夏季还是冬季茄盒子都是十分适合摆上餐桌的菜。下面爱才妹生活为大家带来茄盒子家常做法大全，希望大家也能学着做一盘茄盒子哦。
茄盒子家常做法大全
首先准备原料：茄子两根，肉馅150克，面粉一小碗，淀粉一勺，鸡蛋一个，葱一把，姜片两片，酱油、盐、油、鸡精、味精适量。
1、先将面粉、淀粉、鸡蛋混在一起加水打成面糊备用。
2、将肉馅和调味料混合在一起搅拌成肉馅。
3、茄子去皮，并切成一边切开一边连接的片状。
4、在茄子片中间塞入肉馅。
5、往锅内倒入油，在油热到七分热时，将茄子裹上面糊，下锅煎炸。
6、茄盒油炸到两面金黄的时候，面糊焦脆就可以出锅。
炸茄盒子的小技巧
炸茄盒尽量选择上下粗细比较均匀的长茄子，另外茄盒子最重要的就是面糊的调制，我们可以在面糊里加入红薯淀粉，可以让面糊更加蓬松。调至面糊时，面糊用筷子挑起成条状最佳，利用蛋抽搅拌成均匀无颗粒的面糊就可以了，面糊不要和得太稀或者太黏稠了。如果各位喜欢茄子肉多一点的话，切茄子的时候可以把茄子切厚一点。
做茄盒子的注意事项
除了看茄盒子家常做法大全之外，也要注意肉馅和面糊的调制。肉馅腌制前要加入少量的食用油，韭菜在切好以后也要先加入食用油，加入食用油可以锁住肉和韭菜的水分，减少出水，增加茄盒的口感。茄盒变软以后才可以出锅，如果你用铲子一按压还有点发硬，那就再煎一会。煎茄盒的时候要记住，不要直接煎，调制馅料这一步很重要，要不然做出来的茄盒不香也不入味。
以上就是茄盒子家常做法大全，茄子切片后再在中间加上调好味的肉馅，经油炸而成。这道家常菜，做好后又香又酥。在所有步骤中，最重要的一步在于肉馅的调味和腌制，少了这一步，做出来的茄盒不香不脆还不入味。相信各位朋友在看完了茄盒子的做法后也跃跃欲试了吧。
随机推荐
