带鱼深受很多人的喜欢的，但是有时候在外面吃到的好吃的带鱼，回到家里自己做的时候味道就是另外的样子了，这让很多人都是比较苦恼的，那么炸带鱼段怎样又酥又好吃，原来技巧在面糊上面，在面糊上加上一个手脚，带鱼就会变得又酥又好吃。
香酥带鱼的做法
1、准备带鱼、盐、白胡椒、白醋、鸡蛋、面粉、淀粉、大葱、生姜、食用油；
2、把带鱼清洗干净，要挂掉表皮的银白色的物质，还有内脏是要收拾干净的；
3、清理好的带鱼，放在盆里面，加上葱段和姜丝，再加上食用盐和白胡椒粉，再加上少量的料酒去腥，抓拌均匀，腌制20分钟；
4、调制面糊，在面糊里面加入1：1的面粉和淀粉，然后在加入一勺盐和少量的白醋，然后在里面加入一个鸡蛋，如果面糊多的话可以两个，然后加入少量的水搅拌，搅拌好就可以把带鱼放进去了；
5、带鱼的身上有薄薄的一层的面糊的话，就可以起锅烧油了；
6、在锅里多倒一点食用油，然后将油转中小火，把带鱼一个一个的放进去，刚开始的时候，不要动，等到定型的时候的时候，就可以翻翻面了。
7、金黄的时候就可以捞出了；
8、然后开大火，油温升高过后，就可以将刚刚的带鱼重新放在锅里，进行大概20秒的时间，金黄的时候就可以捞出了。
以上就是炸带鱼段怎样又酥又好吃，面糊的小技巧你发现了嘛，这样做出来的带鱼很香很酥的，快快先学起来，然后惊艳所有人。
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