豆芽也是我们生活中常见的食材了，在超市里也是卖的十分便宜，一两块就能买到一大袋子，家家户户都能消费得起。而且豆芽不仅做法简单，它的营养价值也是蔬菜中数一数二的。在餐桌上，一盘开胃的炒豆芽也是十分爽口。那么豆芽怎么炒好吃又简单 呢，下面我们就跟着爱才妹生活一起学着做一盘清炒豆芽吧。
清炒豆芽的家常做法
首先准备食材：豆芽、大葱、姜、干辣椒、葱末；配料准备白醋、盐、十三香。
1、准备一把豆芽，加入清水洗干净，捞出来控水备用。
2、备一根大葱，划十字道切成葱末，放入碗中，再准备生姜切点姜末，放入碗中，再剪几个干辣椒，喜欢吃辣多放几个，香葱切成段，放在碗中备用。
3、锅中烧水，水开之后放点盐增加底味，放入豆芽炒一下水，这样可以去除豆腥味，还能减少烹饪时间，炒出来不会出水，将豆芽焯水10秒钟捞出来，再过一遍凉水，这样豆芽更脆爽，捞出控水备用。
4、热锅凉油，油热放入葱姜干辣椒煸炒一下，炒香之后放入豆芽翻炒均匀，淋入少量白醋，这样豆芽更脆，翻炒几下放入葱段，盐，十三香调味，给它翻炒入味，出锅前再加点香醋，增加酸味，最后出锅装盘。
这就是豆芽怎么炒好吃又简单的方法了。
炒豆芽的小技巧
豆芽一定要焯一下水，焯过水的豆芽口感更加脆爽，而且又不出水。如果要做酸辣豆芽的话，放入适量的豆芽之后淋入少量的白醋，最后出锅之前再淋入适量的香醋，这样口感酸爽味道非常的好。焯过水的豆芽在炒的时候也不会迅速失去水分，炒出来的豆芽也不会湿漉漉的，吃起来也更加干脆有口感了。
绿豆芽更适合炒菜
如果只是单纯的素炒豆芽的话，最好选用绿豆芽。原因就是绿豆芽的质地鲜嫩，还有绿豆芽的水分含量要比黄豆芽的水分含量高一些，绿豆芽相较于黄豆芽根茎较细嫩,体型较小，炒出来口感非常地好。如果是用来炖汤或者与其他适合久炒的食材一起的话那最好选用黄豆芽，黄豆芽质地较老，适合久炒。
以上就是豆芽怎么炒好吃又简单的步骤，一般来讲选用绿豆芽炒菜更好一些，因为绿豆芽水分多而且较小，炒出来的口感更脆爽口。有些朋友炒出来的豆芽总会带点汤汁，而且豆芽口感没有劲道软绵绵的，我们只要在炒之前焯一下水就可以让豆芽保持水分，并且不会失去干脆的口感了。如果不放心菜场的豆芽，我们还可以在家自发豆芽，那么豆芽怎么发最快又好呢一起来学学吧
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