扫描打开手机站
随时逛,更方便!
当前位置:首页 > 美食厨房 >

鸡蛋羹是开水蒸还是冷水蒸 开水蒸(受热均匀口感嫩滑)

发布时间:2023-02-06 10:26:45 来源:www.aicaimei.com 编辑:纪

鸡蛋羹可以说是每一位朋友都能上手做的一道菜了,它不仅做法简单,而且营养和口感也是绝佳,没有菜可以下饭的情况下蒸一碗鸡蛋羹也是一个不错的选择。不过有时候蒸出来的鸡蛋羹有时候稀有时候稠,这其实和冷水蒸开水蒸有关系。那鸡蛋羹是开水蒸还是冷水蒸呢,接下来我们来学学吧。

鸡蛋羹是开水蒸更好

鸡蛋羹虽然做法简单,不过有一个小技巧,就是鸡蛋羹是开水蒸还是冷水蒸更好呢?答案是用开水蒸更好,冷水上锅蒸,温度达不到的情况下口感就会变老,锅内受热不均匀,蒸出的鸡蛋羹不仅会变稠而且还会难看。用开水蒸鸡蛋就不会让鸡蛋变老,而且蒸熟的速度也会变快。

鸡蛋羹蒸10分钟即可

如果用开水蒸鸡蛋羹的话,鸡蛋羹要蒸多久最合适呢?只要将鸡蛋羹蒸十分钟就行了。,10分钟过后关掉火,让其再焖上3分钟,这时候出锅的鸡蛋羹既不会太稀也不会太硬,是完美的嫩滑状态。蒸鸡蛋羹最好将锅盖留一条缝,让其边蒸边跑气,这样鸡蛋羹也不会变凝固的特别快了。

鸡蛋羹放盐的奥秘

有些人喜欢在打完鸡蛋后就撒一点盐进去,这是因为鸡蛋打散后密度比水大,会发生沉淀,在蒸之前放入少量盐后水和蛋液的密度相当,就不容易发生蛋液沉底的现象,同时盐还能提供咸味,提升鸡蛋的鲜味,促进蛋白质的凝固。所以开水煮鸡蛋羹和放盐算是很重要的两个步骤了。

所以鸡蛋羹是开水蒸还是冷水蒸,鸡蛋羹用开水蒸更合适,这是因为冷水煮鸡蛋羹容易把握不好火候和时间,有时候蒸的久了但是温度还不够高,会导致鸡蛋羹内部受热不均匀,用开水蒸就可以让鸡蛋羹嫩滑无比了。另外加盐也可以让鸡蛋羹变得更有看相,掌握这两个技巧,就能做出色香味俱全的鸡蛋羹了。