说起牛腩，大家肯定马上想到了冒着红油和卤味的美味牛腩吧，牛腩最大的特点就是同时带有筋、肉、油花带肥，所以口感十分的丰富，而牛腩的做法也是非常的多。那牛腩怎样做才好吃家常做法怎样做呢，下面我们就来学一学牛腩的家常做法吧。
牛腩的家常做法
1、番茄炖牛腩
准备食材：牛腩、西红柿、洋葱、胡萝卜、姜片，盐，八角，花椒，料酒等调料。
牛腩切成小块儿，用凉水下锅煮开，加几块洋葱和姜片去腥，水开后煮两分钟，捞出牛肉冲去血沫。
再起锅，加入牛腩，放入八角，花椒，料酒，清炖牛肉一小时左右，将牛腩炖熟。
将番茄、胡萝卜、洋葱切成小块，放入热锅烧油，加入姜丝爆香，下炖熟的牛腩翻炒，然后倒入番茄等蔬菜。
最后盖上盖子小火炖到菜熟就行。
2、土豆胡萝卜炖牛腩
准备食材：土豆1个，牛腩，胡萝卜1根，食盐5克，姜2片，八角2个，桂皮1块，料酒5克，生抽5克，香叶2片。
同样将牛腩焯水，冷水下锅，煮开大火烧开后继续煮2分钟，然后捞出洗干净血沫。
起锅将牛腩放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、生抽，柱候酱和姜片、料酒，搅拌均匀，接着放入适量的水，盖上锅盖，焖40分钟。
最后再将切好的土豆和胡萝卜块放入锅中，小火继续纯煮25分钟，加入适量的盐即可出锅。
3、清炖牛腩萝卜汤
首先准备食材：牛腩，白萝卜，盐，料酒，姜，小葱，胡椒粉。
首先还是将牛腩冷水下锅焯水，捞出来后洗干净。
将白萝卜切成小块，然后将牛腩和白萝卜放入炖锅中，加入适量的开水，加入几片姜，加入料酒，炖煮三小时左右。
最后撒上适量的盐和胡椒粉即可。
以上这三道菜就是平时常做的牛腩的做法，这就是牛腩怎样做才好吃家常做法了。
做牛腩的诀窍
生牛腩要用冷水烫一下焯水，然后洗干净去除牛腩里的血糟和杂质，接着再小火烧热慢炖两小时左右。炖牛肉时要用热水，否则用冷水的话会导致肉质营养流失。在烧煮过程中，盐要最后放，水要一次加足，如果发现不够水，应再加开水，这样才能保证肉质紧嫩。
黄牛牛腩和白牛牛腩的区别
在市面上买牛腩还要注意买的是黄牛的牛腩还是白牛的牛腩，黄牛腩的肉牛是以吃草为主，草原上放牛让其自由采食。白牛腩的肉牛则以圈养为主，喂的是人工饲料，所以白牛腩相对来说肉质会更加的粗糙，而黄牛腩肉肉质相对来说就比较嫩。
以上就是牛腩怎样做才好吃家常做法，其实除了炖牛腩之外，炒和焖的做法都可以，只是炖更能让牛腩的肉质炖烂，吃起来也不会费劲了，还能够让配菜的味道和汤汁浓缩都牛腩肉里，吃起来更是别有一番风味。另外牛腩也分品种，在买之前也可以问下是黄牛还是白牛的牛腩。
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