在日常的生活中，我们经常能够从电视或者网络上看到，养生专家说什么什么蔬菜不能吃，吃多了会致癌，还有什么蔬菜要经常吃，不仅有益身体健康，而且还有抗癌的效果，虽然大多数“专家”不靠谱，但是很多人另可信其有不可信其无，那么抗癌第一的野菜是什么？来看看具体的介绍。
野菜抗癌是伪科学
网上宣传的抗癌野菜无非就是车前草、蒲公英、鱼腥草、红豆杉等等，要知道在以前野菜是缺衣少食的代名词，一直难登大雅之堂，自从养生学出来之后，就变成了营养健康的代表，其实植物还有的天然抗癌成分含量非常的少，专家宣传红豆杉内的“紫杉醇”以及鱼腥草内的“槲皮素”虽然有一直癌症的效果，但是就我们日常吃的那点量，根本达不到抗癌的作用，所以野菜抗癌是伪科学，那么抗癌第一的野菜也就不得而知了。
长期食用反而有害健康
很多人认为野菜要比普通的蔬菜要更有营养价值，其实并不然，野菜和我们日常吃的蔬菜是一个很大的范畴，不能一概而论，虽然野菜中含有的 纤维、草酸，以及一些生物碱等物质给野菜带来了独特的风味，但是会影响到营养的吸收，而且甚至有些野菜属于食药两用植物，不经过加工处理，会具有轻微毒性，长期食用反而有害健康。
如何安全食用野菜
野菜虽然没有人工干预，但是现在很多的土地都含有大量的重金属等有害物质，在此生长下的野菜也并不一定健康，而且汽车尾气加上空气污染，也会沉积在野菜表面，但是很多人喜欢吃野菜，那么如何安全食用野菜？首先是要选择没有污染过的土壤采摘野菜，采摘过程中要留下根茎，同时别碰自己不熟悉的野菜，搞不好吃完别人就来吃席，还有就是使用前最好将野菜焯一下，而且食用要适量。
虽然很多野菜中具有抗癌的物质，但是含量是非常少的，我们日常吃的那点量，完全达不到抗癌的作用，而且长期使用反而有害健康，所以抗癌第一的野菜不得而知。
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