在我们经常吃得蛋糕之中，主要是分为动物奶油、植物奶油、乳脂奶油这三种，很多人对动物奶油和植物奶油制作材料不同外，其他方面有着很多的疑惑，下面我们来介绍一下动物奶油和植物奶油的区别，仔细的为大家讲解一下，希望你能够理解。
动物奶油和植物奶油的区别
1、原料
动物奶油是从牛奶之中提取的出来的，而植物奶油是植物经过氢化技术制作而成。
2、打发上
动物奶油打发程度上相对困难一些，对温度的要求苛刻，但是本身不耐高温。而植物奶油更加容易打发一些，且容易制作造型，更耐得住高温。
3、颜色上
动物奶油制作出来后呈现的是淡黄色，而植物奶油制作出来后则是呈现的是淡白色。
4、存储方式上
动物奶油不能够进行冷冻，因为会油水分离，从而变质，而温度高了则会形成炼乳状，需要保存在0-5度的环境之中。而植物奶油则是可以冷冻存储。
5、稳定性上
动物奶油本身的稳定性并不是很高，制作蛋糕的时候对于温度的要求非常高，一个不小心就开始化了，但是植物奶油的塑型上就非常好，受温度波动变化很小，能保持好造型。
6、营养价值上
动物奶油的营养更加高一些，其中含有的脂肪含量、糖分、矿物质、钙等相对丰富。而植物奶油则是人造奶油，其中有食品添加剂和色素，以及大量的反式脂肪酸、氢化油，对人体的危害比较大，容易引发健康问题。
如何区分动植物奶油
1、颜色
动物奶油的颜色呈现出来是淡黄色，乳脂奶油呈现的颜色是略微带一些黄色，但是植物奶油则是纯白色。
2、气味
动物奶油和乳脂奶油本身的气味上呈现的是天然的哪像气息，闻起来会非常的香甜，但是植物奶油则是没有呈现什么风味，或者是单纯的香料的气息。
3、塑型上
动物的奶油的塑型差、稳定性差，只要是稍微热一点就有这融化的趋势，但是植物奶油本身的性能力和稳定性非常好，本身比较耐高温，不太会出现什么变化。
动物奶油和植物奶油哪个容易胖
植物奶油更容易胖，植物奶油之中含有不容易被人体所吸收的反式脂肪酸和氢化油，不仅仅是威胁人体的健康，更是影响人体本身的新陈代谢，更加还容易造成肥胖。而相比起来，虽然说动物奶油和乳脂奶油本身的热量也不小，但是很容易被人体吸收，不影响此案陈代谢，本身食用的多了，才会一起发胖。
以上就是动物奶油和植物奶油的区别的介绍，从制作过程的原料、打发、颜色、稳定性和存储方式上都有很大的区别，动物奶油更健康一些，但是也要少吃。
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