作为日常食用的家禽之一，鸡肉中不仅含有着丰富的蛋白质，而且脂肪含量低，有着较高的营养价值，它的做法很多，而且不同的做法口味大不一样，而炒鸡肉作为其中的做法之一，那么鸡肉怎么炒好吃又嫩？来看看具体的步骤。
以下三种炒鸡肉的做法
1.爆炒肌肉
原料：鸡中翅、葱姜蒜、干辣椒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉
做法步骤：
首选将鸡中翅洗干净后，剁成小块，放入分钟加入胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟；
然后锅内烧油，加入切好的姜片、蒜片、葱白小火炒香；
接着加入鸡块、豆豉、干辣椒大火翻炒，直至变色；
最后加生抽、老抽上色、加鸡精和盐入味，起锅前加葱炒两下起锅。
2.生炒鸡块
原料：三黄鸡、土豆、花椒、大蒜、老抽、红椒、白酒、八角、姜、盐
做法步骤
首先将准备的原料洗干净、削皮、切块/片；
然后锅中烧油，加入姜片、八角、蒜片小火翻炒；
接着倒入鸡块翻炒至微微变色，然后加入白酒去腥，生抽上色；
再然后加入清水，刚好漫过鸡块，小火焖煮10-15分钟，期间记的翻炒两三次；
加入切好的土豆翻炒均匀，盖盖煮2分钟；
最后加1-2勺盐调味、2-3勺白糖翻炒均匀，中火闷到鸡肉和土豆软烂，汤汁变少，出锅前加入青、红椒翻炒1-2分钟即可。
3.青椒炒鸡肉
原料：盐，料酒，鸡肉，食用油，老抽，花椒，姜葱，青椒，泡发好的木耳
做法步骤：
首先鸡肉剁块，清水洗淘两遍后，放在搅拌融化两大勺的料酒和两勺食盐的温水中浸泡去掉鸡块的淤血（焯水会让鸡肉口感变柴）；
泡完后捞出控水备用，然后锅中温油，加入花椒、葱、姜也翻炒15秒后，加入鸡肉，小火煸炒去水；
水分炒干后往锅中加入刚好淹没鸡肉本身的清水、一勺料酒、一勺生抽、一个八角，然后盖上盖子焖煮15分钟后，大火收汁，盛出锅中备用；
最后重新起锅烧油，放入青椒块和提前泡发好的木耳加入到热油当中，用小火将其煸炒半分钟以后在填入鸡块，大火翻炒至青椒断生后加入小半勺食盐和适量的生抽入位即可。
鸡肉是一种营养价值比不错，口味较好的食材之一，那么鸡肉怎么炒好吃又嫩？以上介绍的三种炒鸡肉的做法就非常不错。
随机推荐
