说起海鲜，那生蚝绝对是人们第一个想到的美食，其肉质肥美，营养丰富，口感鲜嫩，可谓是我们餐桌上的一名常客。我们也可以买到生蚝后，在家里自己做一道生蚝大餐。下面就跟大家分享一下生蚝的家常做法，绝对不繁杂而且做出来美味至极。
蒜蓉生蚝家常做法
首先准备好原料：生蚝数个、粉丝50克、适量蒜蓉剁椒佐料、油、生抽、蒸鱼豉油、少许葱末。
1、首先将生蚝放在流水下冲洗，最好用刷子刷干净表壳，再打开生蚝，洗干净里面的泥沙，放在盘子里备用。
2、将粉丝浸泡在温水里半小时，冲洗两遍。
3、将粉丝放在生蚝壳内，再把生蚝肉放在粉丝上，最后撒上蒜蓉剁椒佐料。
4、放在蒸板上，冷水上锅蒸十五分钟。
5、出锅，淋上蒸鱼豉油，再撒上小葱末。
6、接着用锅将油和生抽烧到六七成熟，再倒入生蚝中。
这样一道蒜蓉粉丝蒸生蚝就做成了。
开生蚝壳的技巧
生蚝的家常做法虽然不难，但想要开它的壳还需费上一点力气，有这么一些办法可以让开壳变得更容易：
1、用开生蚝的专用刀从生蚝宽度较窄的一面切入，深切进去。将刀撬进去后左右小幅度扭动，感觉到碰到肉筋时大幅度转动，这样就能切掉连接的肉筋，生蚝壳就会自动崩开。然后再慢慢拨开壳上的肉，不要让汁液流出来。
2、先将生蚝放到蒸锅里蒸两分钟。再将生蚝放入200度的烤箱里烤，听到生蚝轻轻嘭一声就已经开口了。取出来之后用生蚝刀撬开即可。撬的时候需要把生蚝背面朝上摆放，然后从右面上部贴着背部的上方往下割，切记要从背面开始割。
3、先将水煮沸，然后把生蚝放进去过一下，一分钟以内足矣，然后就可以轻松用生蚝刀开壳。
撬开生蚝壳要记得戴手套，或者多加小心，生蚝壳很容易磨伤手的。
生蚝怎么保存
如果是没切开的生蚝，准备一个泡沫箱，放入4-5个冰袋，将带壳生蚝整齐的放入，盖上泡沫箱的盖子放入冰箱冷藏区保存即可。
但如果是已经切开的半壳生蚝，就要先用保鲜膜保住肉质部位，再放入密封盒子里，存放冷藏区即可。
以上就是生蚝的家常做法，做起来快，吃起来美味，而且步骤不复杂，一般都不会做砸，做生蚝的环节最重要的只有两个，一个是蒸，一个是配调料，那么上面所说的蒸生蚝烤生蚝的蒜蓉料配方该如何做，可以参考一下这篇文章，自己动手搭配。
随机推荐
