如果我们在收获季节收获了一大堆红薯，没办法一时吃完卖完的话，就只能放着存着，不过收获出来的红薯也不能一直搁置着，红薯和土豆一样放久了容易发芽。发芽的土豆我们都知道有毒不能吃，那么发芽的红薯能吃吗？下面我们来一起探究一下，看看发芽的红薯能不能吃。
发芽的红薯不建议吃
土豆发芽有毒不能吃，那发芽的红薯能吃吗？发芽的红薯本身没有毒性，可以吃但是不建议吃。和土豆不同，发芽的红薯不会产生有毒物质，食用不会导致食物中毒，但是要注意的是，发芽的红薯容易腐烂并且产生霉菌，就算煮熟后霉菌仍然会存在，要食用的话先切开发芽表面查看是否生霉。另外发芽的红薯口感和水分都会大不如前，就算吃也没有以前的口味了。所以发芽的红薯不建议吃，趁早丢了为好。
红薯怎么存放
想要避免红薯发芽，我们要挑好存放的环境。我们买红薯的时候要挑选表面没有破皮的，这样不容易发芽生霉，另外买来要在太阳底下晒半天，让红薯表面的水分晒干，然后装进箱子里，放在阴凉透气的地方，避光存放，有条件的可以放在地窖里。好的存放条件能让红薯存放半年不发芽。
土豆发芽为什么不能吃
土豆发芽之后如果再吃会对身体产生很大的危害，因为发芽的土豆当中含有着一种重要的成分叫龙葵素，而龙葵素能够轻者引起胃肠道的反应，比如腹痛、腹胀、腹泻。重者可以引起神经系统的改变，比如可能会引起舌头发麻、四肢无力，甚至反应迟钝，严重的可能会造成神志的淡漠甚至昏迷。所以遇到土豆发芽，就算切掉发芽部分也不行，还是直接丢掉吧。
所以发芽的红薯能吃吗？可以吃但是不建议吃，发芽的红薯本身没有毒性，但就算这样也要注意发芽红薯是否发霉，霉菌会对人体造成影响，而且发芽的红薯会消耗红薯本身的水分和淀粉含量，就算吃也跟吃木头一样口感极差。所以遇到发芽的红薯还是丢了吧，我们还是要在存放红薯上多上点心，才能避免出现浪费的情况。我们吃红薯还能进行搭配，那么红薯和牛奶能一起吃吗，也可以来参考一下哦。
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